태양의 동쪽 달의 서쪽

콩나물국은 의외로 끓이기가 쉬운 국중에 하나예요. 간단하게 끓이자면, 콩나물을 삶다가 간만 맞추면 되니까요. 멸치맛 미원을 쓰면 간단히 맛을 낼수있지만, 조금만 손이 가면 제대로 감칠맛 나는 콩나물 국을 끓일 수 있습니다.

재료는 당연하게도 콩나물(한봉지에 $2.99정도지만, 자루(5-6봉지 분량)로 세일해서 $4.99.. 사서 나눴습니다), 마늘 두톨, 멸치 한줌, 다시마 한조각(마우스 크기정도?)입니다만, 옵션으로 있으면 '좋은' 재료는, 말린홍합 한줌, 말린북어 한줌..입니다.

우선 국물을 만들어볼까요? 네.. 국물이요. 멸치국물을 만들어 두었으면 좋겠지만, 딱 떨어졌더라고요. 맛있는 국물로 시작해야 맛있는 국이 나와요.

그냥 멸치와 다시마만 넣어도 국물로는 충분하지만, 북어와 홍합은 옵션으로 추가했습니다. 맛이 더 깊고 풍부해져요. 물론 다 건져서 재활용합니다. :) 물론 그냥 그대로 같이 끓여먹어도 괜찮고요. 센불에서 팔팔 끓으면, 불을 줄이고 5분쯤 뒀다 다시마를 꺼냅니다. 천천히 보글보글 끓이면 국물이 탁해지지 않아요.
콩나물을 쌀씻은물에 담궜다 씻습니다. 뭐 큰 차이는 없지만요.. :) 넉넉한 냄비에 2/3쯤 차도록 콩나물을 담고 다진마늘을 한스픈 넣은다음 약간 식혀둔 국물을 붓습니다. (팔팔 끓는것을 부어도 상관은 없어요) 콩나물이 국물에 다 안잠기지만, 괜찮습니다. 끓으면 숨이 죽거든요. 콩나물은 듬뿍 넣는게 좋아요. 너무 많다 싶으면 건져서 양념해서 무쳐 먹어도 되니까요. 역시 파르륵 끓으면 불을 줄여서 15분정도 보글보글 끓게 둡니다. 중간에 뚜껑 안 여는거 아시죠? 15분이 지나면 이렇게 될거예요.
거의 다 됬습니다. 마지막으로 여기에 간을 해야겠지요. 간은 새우젓을 한티스픈(물 8컵 기준으로) 가득 넣고, 나머지는 소금간으로 맞추시면 됩니다. 그냥 소금만 쓰는것보다는 맛이 다양하더라고요. 저는 국간장도 반스픈 넣었습니다. 위에와 아래 국물 색이 좀 차이나는 이유가 그거예요. 매콤한것이 당길때는 여기에 고춧가루를 푸시면 됩니다. 이제 다시 뚜껑을 덮어서 한번 끓으면 다 된거예요.
그럼 파와 고추 얼려놓은것을 썰어서 위에 살짝 얹어 내면 시원~한 콩나물국 완성입니다.  참 쉽죠?  훗훗훗..(야!)
국물낼때 남았던 북어를 추가했습니다. 국물이 맑지요?


P.S.
며칠전에 끓여먹고 이제야 올리게 되네요~
오늘은 메모리얼데이 휴일이라 월요일이 참 느긋 합니다. 늦잠자고 세일을 찾아서 쇼핑까지 다녀왔습니다. 이제 월요일 같은 화요일을 맞이해야하긴 하지만.. 즐거운 월요일이었어요. :)

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