태양의 동쪽 달의 서쪽

맥도날드의 프렌치 프라이 동영상을 봤습니다.
맥도날드에서 빅맥을 포함한 여러종류의 햄버거와 프렌치 프라이를 사고, 체인점이 아닌 보통 햄버거 가게(길가의 간이스탠드?)에서 가져온 햄버거와 프렌치 프라이를 유리병안에 넣습니다. 그리고 언제 이것들이 상하는가(부패하는가)를 보는 실험을 찍은 유튜브 동영상인가봅니다. 얼굴을 보니, '수퍼사이즈 미(Supersize Me)'의 그 사람이군요.

동영상은 링크하지 않습니다. 이쪽동네는 연결이 느려서 '그런' 동영상을 연결시키고 싶지 않고, '그런' 동영상이 여기 올라오는것을 원하지도 않으니까요.

흠.. 요즘은 어떤가 모르겠는데요. '자연발생설(Spontaneous Generation)'과 파스퇴르의 실험에 대해서 언제 배우나요? 중학교나 고등학교에서는 가르칠거라고 생각하는데..알고 계시는 분은 말씀해 주세요. 파스퇴르(Louis Pasteur)의 유명한 실험을 기억하시나요? 자연발생설을 부정하고 그것을 증명해낸 실험이었지요.




이런 실험이었지요. 백조의 목처럼 구부러진 스완 플라스크 두개에 스프를 넣고 끓인 다음, 하나는 입구를 봉하고, 다른 하나는 공기에 닿게 해서 내버려 둔 다음 공기에 닿지 않은 플라스크 안에 들어있는 스프가 상하지 않는 결과를 보이면서 생명은 생명에서 태어난다고 증명했었지요.(1)

자, 여기까지 말하고, 다시 모건 스펄록의 실험을 보도록 하지요. 햄버거들을 집어넣을때, 하나하나 손으로 집어넣지요? 사람 손에는 원래 거기 사는 미생물들(Normal Flora)이 많이 있습니다. 그런데...! 프렌치 프라이를 집어넣을때, 손이 닿나요? 그냥 박스에 들어있는것을 그냥 털어넣습니다.

맥도날드에서 프렌치 프라이는 냉동된 상태로 각 매장에 배달됩니다. 그리고 그걸 팔팔 끓고 있는 기름에 집어넣어서 튀기지요, 아주 바싹. 그리고 뜨거운 상태에서 소금을 뿌려서 쇠로된 뒤집개로 섞어줍니다. 그리고 옆에서 마찬가지로 포장되어서 매장으로 배달된 프렌치 프라이 박스안에 그 뒤집개로 덜어져서 담기지요. 그다음에 곧장 종이봉투에 담겨서 소비자-이경우에는 이 '모건 스펄록'씨-에게 건네집니다.

그럼, 다시 프렌치 프라이가 들어있는 유리병 안으로 들어가 볼까요? 미생물이 자라려면 습기와 영양분이 필요합니다. 둘중 하나가 없으면 자라기가 힘들지요. 꿀이 장기 보존이 가능한 이유가 영양분은 풍부하지만, 당분 덩어리인 꿀에서 미생물들이 자랄수 없기 때문입니다.(2) 튀겨내서 소금이 뿌려진 프렌치 프라이에는 습기가 부족하지요. 그나마 있는 습기마저 소금기가 방해를 하니까요....

....왜 프렌치 프라이에서 아무것도 자라지 않는가....라고요? :D











참조:
1. 사실 그 실험은 잘못될 가능성이 아주 많은 실험이었습니다. 단순히 끓이는것으로 안죽는 미생물도 많고, 여러 척박한 환경에서 잘 자라는 미생물도 많으니까요.
2. 하지만 '안자라는' 것 뿐이지 포자가 들어있는 경우는 있습니다. 그래서 갓난아기에게 먹이지 말라고 하지요.

추가-1
혹시 그럼 왜 길거리에서 산 다른 프렌치 프라이는 상했냐..라고 물어보시는 분이 계실까 덧붙이자면, 그곳에서는 감자를 직접 깎아서 큼직하게 잘라서 튀겼으니까요.
1. 손이 닿았지요?
2. 크기가 큰 만큼 더 많은 습기가 안에 머금어집니다.
3. 그냥 봐도 바싹 튀기지는 않았지요?
나쁘다는 이야기가 아닙니다. 습기가 있고 영양을 가지고 있는것들은 다 상하기 마련이예요..


....
지금 보니..; 추천글에 기불님이 쓰신 글이 올라있는데, 무려 2년전 쓰신 내용이군요.;; 분노의 키보드질(...)에 정신이 팔려서 이게 나온지 좀 된걸거라는것을 잊었습니다.;;

추가-2
기불이님의 포스팅 썩지않는 프렌치 프라이를 보시면 주요 하이라이트(..)캡춰와 자세한 설명을 보실수 있습니다.