태양의 동쪽 달의 서쪽

정말 오랜만에 해보는 '간단하게' 시리즈입니다. 저도 이 시리즈를 잊어먹을 정도였어요. 오랜만이니.. 간단하게 새우튀김으로 시작해 보겠습니다. 거기.. 못믿겠다는 눈빛을 가지고 계시는 분. 정말 간단한 새우튀김 요리법이라니까요. :)

재료는 새우와 기름입니다. 모처럼 요리 의욕을 불러일으키는 손바닥 크기의 큼직한 새우가 들어왔거든요. 크기 비교를 하기 위해서 보르게스 올리브유 뚜껑과 함께 찍었습니다.
튀겨야 하니 씻은 다음 물기를 꼼꼼히 잘 제거합니다. 배쪽이라던가 머리(사실은 배)쪽의 물기를 탁탁 털듯이 닦아냅니다. 장을 터트리지 않도록 살살 닦아내시는것 잊지 마시고요.
내장은 새우의 머리를 숙이게 한 다음 저기 빨간 화살표로 표시한 부분에 꼬치나 이쑤시개를 사용해서 조심스레 당겨보면 내장이 까만색 선처럼 달려나옵니다. 끊어지지 않게 살살 빼내면 쉬워요~
꼬리끝은 이렇게 잘라줍니다. 튀기는 동안에 저기가 터져서 기름이 튈 수가 있거든요. :)
그리고 달구어진 기름에 그대로 퐁당~
튀김옷은 어디 갔냐고요? 튀김옷을 입힌 새우튀김도 괜찮지만, 이렇게 통째로 튀겨내는것도 꽤 맛있을것 같지 않아요? :) 튀김옷을 입히는것보다 기름도 덜먹고.. 준비와 뒷처리도 간단해요.

기름이 충분히 뜨거워 졌는지는 손가락을 넣어서 확인하지 마시고, (새우의) 다리 한끝을 잘라서 던져 넣어봤을때 그냥 가라앉지 않고, 살짝 내려갔다 보글보글 튀겨지며 올라오면 충분한거예요.
한번 뒤집어서 반대편도 익히시고.. 혹시 남아있는 물기라던가, 장이 흘러나온다던가 해서 기름이 튈 수 있으니 신문지를 사용해서 팬을 반 정도 가려놓으시면 나중에 뒷처리 하기도 편합니다.
그러면 이렇게 노릇노릇하게 익은 새우튀김이 완성!
키친 타월에 놓고 기름을 뺍니다.
소스가 별로 필요없긴 하지만, 마요네즈나 간장, 또는 타르타르 소스에 찍어먹으면 맛있습니다. 바삭하게 튀겨졌기때문에 남기는것 없이 다 먹을 수 있지만, 머리를 싫어하신다던가 하면 따로 모아서 잘 봉한뒤 냉동실에 넣었다가 국물낼때 사용하거나, 한번 더 튀겨내서 아주 바삭바삭하게 해서 과자처럼 씹어먹도록 해도 좋아요.

쉽지요? :D




p.s. 튀김옷을 입히는게 아니기 때문에 물기 제거를 정말 세심하게 하셔야 해요~