2009년 02월 22일
베이킹용 버터밀크 대용품 만들기, 간단하게
버터밀크(Butter milk)는 말 그대로 우유에서 버터를 빼고 남은 것입니다. 그냥 마시는것을 좋아하는 사람들도 있지만, 보통은 베이킹에 사용하지요. 이번에 와플을 만들기 위해서 재료를 구하다 보니, 버터밀크를 파는곳이 많지 않더라고요. 그래서 간단하게 대용품을 만들어보기로 했습니다.
재료는:
식초(또는 레몬즙) 1큰스픈
우유 1컵 정도입니다.
우선 그릇에 식초를 한큰스픈(계량스픈의 한스픈입니다) 넣습니다.
집에 식초라곤 감식초밖에 없어서 감식초를 사용했는데 큰 차이가 없더군요.
식초위에 우유를 부어 한컵을 만듭니다.
그러니까 식초 1큰스픈+(우유 1컵-우유 1큰스픈) = 식초+우유 1컵 입니다.
우유를 부을때 대강 섞이긴 했지만 한번 더 스픈으로 저어준 다음 5분 정도 그냥 내버려 두세요. 벌써 조금 몽글몽글해지는것이 보이시지요?
5분이 지나면 버터밀크 완성입니다~!
필요한 곳에 사용하세요~ :)
쉽지요? :)
p.s. 이건 간단하게 만드는 방법이고.. 다음에는 제대로 된 진짜 버터밀크 만드는법을 소개하겠습니다. :)
(추가) 제목에 버터밀크 '대용품'을 추가했습니다. 나중에 포스트하겠지만 레시피에 버터밀크가 들어가는데 버터밀크를 구할 수 없을때 사용하는거예요.
재료는:
식초(또는 레몬즙) 1큰스픈
우유 1컵 정도입니다.
집에 식초라곤 감식초밖에 없어서 감식초를 사용했는데 큰 차이가 없더군요.
그러니까 식초 1큰스픈+(우유 1컵-우유 1큰스픈) = 식초+우유 1컵 입니다.
우유를 부을때 대강 섞이긴 했지만 한번 더 스픈으로 저어준 다음 5분 정도 그냥 내버려 두세요. 벌써 조금 몽글몽글해지는것이 보이시지요?
5분이 지나면 버터밀크 완성입니다~!
필요한 곳에 사용하세요~ :)
쉽지요? :)
p.s. 이건 간단하게 만드는 방법이고.. 다음에는 제대로 된 진짜 버터밀크 만드는법을 소개하겠습니다. :)
(추가) 제목에 버터밀크 '대용품'을 추가했습니다. 나중에 포스트하겠지만 레시피에 버터밀크가 들어가는데 버터밀크를 구할 수 없을때 사용하는거예요.
# by | 2009/02/22 11:05 | 주방의 팁 | 트랙백 | 핑백(1) | 덧글(30)
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... 참고</a>). 1컵보다 3큰스픈정도 작게(안그러면 너무 묽어져버려요.)녹였다가 식힌 버터 2큰스픈, (버터는 제일 먼저 녹여놓으면 다른재료들을 준비하는동안에 잘 식습니다. )계란 1개의 흰자와 노른자 추가로 바닐라를 1/4작은스픈 넣을수도 있습니다만 없어서 통과. 재료들이 의외로 간단하지요? 그럼 만들어 볼까나요. 우선 마른재료를 다 섞습니다. 밀가루, 소금, 베이킹소다. 간단하지요? :)계란은 노른자와 흰자를 분리해서, 노른자는 나 ... more
전 제과제빵 재료 구입 할 때 인터넷에서 하는데,,,,,
다음에 제대로 된 방법 기대하고 있을게요.
다음에는 혹시 우유를 마구마구마구마구마구마구 저어서 버터를 만드시는 건가요? (이건 힘은 들지만 복잡하지는 않군요;;;)
기대하고 있겠습니다~ >_<
네 맞아요. :) 바로 그것!
어쩐지 지금까지 올라온 간단하게 카테고리 중에서
제일 간단한거 같아서 눈물이...;;;
버터랑은 성분이 전혀 다른데, 어떻게 버터밀크가 되는지 궁금?
결국 우유에서 다 나오는 제품이라 순서나 방법이 조금씩 달라지는것에 따라 다른 제품이 나와요. 원래 버터밀크는 우유에서 버터를 만들고 남은 액체거든요. 그것과 비슷하게 사용할 수 있도록 만든거예요. :)
스토킹...?
저기의 액체 부분만이 유청(whey)예요.
하긴 영국 쪽 베이킹에서는 버터밀크 쓸 일이 별로 없습니다 흠흠.
버터밀크라는 게 있다는 걸 알게되었네요 ㅇ_ㅇ