태양의 동쪽 달의 서쪽

아가베 시럽의 장점이라고 알려진 것들은 진짜라고 믿기엔 너무 좋은 것들만 있는듯합니다. 아래의 다섯가지는 왠만한 카페라던가, 판매사이트, 지식인 등등에 주로 나오는 이야기들중 대표적인 것들이예요.

1) 칼로리가 설탕의 1/3이어서 많이 먹어도 칼로리 걱정을 할 필요가 없다.
2) 설탕의 3배에 가까운 단맛때문에 그만큼 적게 사용해도 비슷한 단맛을 낼 수 있다.
3) 당지수(GI)가 낮아서 당뇨병환자가 안심하고 단맛을 즐길 수 있고. 예방도 가능하다.
4) 미네랄과 기타 영양소가 풍부해서 미네랄을 빼앗아가는 설탕보다 더 몸에 유익하다
5) '화학공정'을 거치지 않은 자연 식품이다.

..등등이 있습니다.
(미리 말하자면, 이중의 3가지는 완전히 틀린말이고, 2가지는 논란의 여지가 있으며, 여기에 나오지 않은 위험성이 몇가지 더 있습니다.)

기존의 설탕 대용품이었던 아스파탐이나 스플렌다같은 인공감미료의 경우, 익숙하지 않은 사람들에겐 낯선 맛과 건강에 안좋다는 인식이 있어서 꺼려졌지요. 많은 음식에 들어있는 고과당시럽역시 비만을 유발한다는 이야기 말고도 각종질병을 일으킬 수 있다는 연구 결과로 인 여러 구설수에 오르내리고 있고요. 

'하얀악마'로 불리는 설탕은 말할것도 없습니다.

그러면.. 아가베 시럽은 정말 저 위에서 말한것처럼 설탕이나 꿀, 스플렌다와 아스파탐보다 더 건강하고, 자연적이고, 안전한 제품일까요?

우선 공포의 대왕같은 취급을 받고 있는 설탕과 고과당 콘시럽에 대해서 이야기해봅시다. 뜬금없어보이지만, 중요한 내용이예요.  설탕과 고과당 콘시럽이 비난받고, 우리 아이들뿐만이 아니라 모든 인류의 건강을 끝장낼거리고 믿어지는 이유는 왜일까요?

설탕(Suecrose)는 과당(Fructose)와 포도당(Glucose)이 1:1, 그러니까 과당50%와 포도당 50%로 이루어져 있습니다. 흔히 알려진것처럼 설탕의 과다섭취는 비만의 원인이 되고->비만은 성인병의 원인이 되고->성인병은 죽음의 원인이 된다는 이유도 있을테고, '화학공장'에서 만들어진 '자연적이지 않은 물질'이기 때문에 설탕은 몸에 좋지 않기 때문이라고 생각하시는 분들도 있습니다.

고과당 콘시럽은 이름에서 나타난 대로 옥수수로 만든 과당의 비율이 높은 시럽입니다. 과당이 55:포도당이 45정도로 이루어져 있습니다.  역시, 비슷한 이유로 배척받습니다만, 과당이 설탕에 들은 양보다 많기 때문에 설탕보다 더 해롭다고 알려져 있지요.

거기에 비해서 한티스픈에 약  같은 양의 설탕의 1/3밖에 안되는 16 Cal의 열량을 가진 아가베 시럽은 당지수(GI)마저 약 20정도로 70정도인 설탕과 비교했을때 훨씬 더 낮기 때문에 당뇨병 환자들도 걱정없이 단맛을 즐길 수 있다고 합니다.

거기다 꿀보다 점성이 낮아서 차라던가, 음료에 섞을때 쉽게 사용할 수도 있습니다. 설탕보다도 편리하지요.

사람들이 열광할만도 합니다.

하지만,

세상에 댓가없는 공짜란 그리 흔치 않습니다. 나쁜점은 다 빼고 좋은점만 얻기란 쉽지 않지요.

아가베 시럽도 예외는 아닙니다.


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p.s.
길어질듯 하니 저 위에 적힌 '흔히 알려진 아가베 시럽의 장점'에 대한 분석은 다음회로 미룰께요~