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고기와 건강-육류는 사망율을 높이는가? 3. 결론.

소고기와 돼지고기, 적색육(Red meat)과 건강 - 1.시작하기 전에 고기와 사망율의 관계 2. 연구과정에 대하여이번 연구의 가장 큰 의의는 지금까지의 다른 연구에서 확실하게 밝혀지지 않았던 소고기와 돼지고기등의 '적색육(참고)'과 암을 비롯한 다른 질환으로 인한 사망간의 관계를 밝혔다는데에 있습니다. 그 전부터 이미 상식적으로 알고 있는&...

소고기와 돼지고기, 적색육(Red Meat)과 건강-1. 시작하기 전에..

소고기, 돼지고기 같은 붉은색 육질을 가진 고기(적색육-Red Meat)와 건강에 대한 연구 결과가 얼마전에 발표되었습니다. (적절하지 못한 짤방)그 연구에 대한 이차, 삼차 기사를 보고 '고기를 많이 먹으면 일찍 죽는다'  같은 이야기가 돌고 있더군요. 뭐랄까.. 과학적으로 이야기 할때 단정적으로 이야기 하는 경우는 거의&n...

본가(本家)의 우삼겹 & 요시노야의 규동, 공통점.

몇년전 도곡동 롯데백화점 뒤에 있는 식당(산봉냉면이었나..?)에서 우삼겹을 처음으로 먹어본 적이 있습니다. 고기 1인분의 가격이 싼것에 놀라고, 양이 적음에 놀라고, 새로운 맛에 놀랐었습니다. 그리고 몇년있다 와보니 우삼겹 음식점들이 여기저기 생겨있더군요. 예전의 추억이 생각나 한번 들려보았습니다. 일산의 본가(本家)라는 체인점화 된 ...

대도식당, 분당 - 장어대신 소고기!

지난 추석기간 중 갑자기 장어가 먹고싶어졌었습니다. 그래서 집 근처에 장어를 맛있게 한다는 집을 찾아갔습니다만, 문을 닫았더군요. 음식을 향한 집념으로 5군데를 돌아봤습니다만, 다 문을 닫았었어요. 그런데 마침 보이는 대도식당. "장어대신 소"라는 옛말이 있듯(..?) 목표를 바꾸어 고기를 먹기로 했습니다. 이렇게 사람의 얼굴이 비치는 철판으로 만들어진...

식용으로서의 소, 사람들이 잘못 알고 있는것.

작년인가, 어떤 기사에서 미국 사람들은 스테이크와 햄버거밖에 먹을줄 모른다는 식의 이야기를 들은적이 있습니다. 그래서 거기에 대해서 간단한 글을 쓰기도 했었지요. 그런데 요즘 어디가나 시끄러운 광우병 문제의 왜곡된 이야기중에서 '서양과 달리 소의 여러부분을 다 먹는'이라는 부분이 의외로 강조되더군요. 곰탕이라던가 도가니를 끓여먹는 민족은 한국민족밖에 없...

양키와 스테이크, 그리고 곱창

미국...하면 스테이크와 햄버거만 먹는다고 생각하시는 분들이 많은데요. 사실 많이 먹기는 합니다. ;)그럼 정말 미국 사람들은 소고기 하면 스테이크와 햄버거만 먹는 걸까요? 꼭 그렇지는 않습니다. 오래전부터 다양한 요리들이 있어왔고 지역마다 문화나 특성에 따라 여러 요리들을 만들어서 먹곤 합니다. 다인종이 모여있는 지역일수록 그런&nb...

갈비살 양념스테이크, 간단하게

가끔씩 고기를 세일 할때면 지나가면서 유혹을 뿌리치기 힘들어요. 갈비살이 파운드에 $2.99하길래, 한팩 사오고 말았습니다. 요즘은 세일해도 정육부는 일부러 둘러보지도 않지만, 이때는 아니었거든요..  게다가 세일하는 고기치고 질이 좋았습니다. 찜을 할것도 아니고, 뼈가 없는 갈비살이 같은 가격에 고기가 더 많이 들어...

갈비찜, 간단하게

갈비찜을 만들어먹었습니다.. 언젠지는 기억이 안나요. 아마 갈비가 파운드당 $1.99였을때였겠지요(...) 싸길래 한팩 사와서 갈비찜을 만들었습니다. 무우와 당근을 넣고 국물이 자작하게 만들어 먹으면 정말 맛있지요. 굽는것보다 경제적이고(양이 느니까), 칼로리도 적고(기름을 많이 빼니까) 찜을 만들어 먹는게 더 가정적이라는 이야기가 있지만.. 진짜 이유...

식탁의 꽃 장조림, 간단하게

도시락 반찬의 정점(..)에 서있는 장조림을 만들었습니다. 이유는 간장이 싸서 그만.. 큰통으로 하나 사버렸거든요. 아무래도 한번 개봉하면 너무 오래먹기가 어려우니까. 간장을 많이 쓰는 반찬을 몇 만들어 두려고 했습니다. 생각할 필요도 없이 두가지가 떠오릅니다. 장아찌와 장조림. 하지만 장아찌는 해놓은게 아직 많이 남아 있고 하니 장조림을 하기...

치미추리 소스를 곁들인 스테이크, x2, 간단하게

늦게 마켙에 가면 가끔 특별 세일을 할때가 있어요. 고기라던가 해산물쪽이 특별히 쌉니다. 특히 양이 많이 들어있는 밸류팩들이 그렇지요. T-bone 스테이크감이 60%정도 세일을 해서 한팩 샀습니다. 그냥 지나가기 어려운 가격이었어요. 이만한 한팩이 겨우 7불이었으니까요. 6파운드였나요? 많아보이지만, 뼈도 있고해서 육수도 뽑아놓고 할...
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