태양의 동쪽 달의 서쪽

아웃백에서 겨울 한정메뉴를 판매중이라 오랜만에 다녀왔습니다. 옛날옛적, 혼자 아웃백에 갔을때 겪었던 일때문에 그동안 아웃백을 멀리했었지만, 스테이크와 아틀란틱 랍스터가 같이 나오는 Surf & Turf가 먹고싶었거든요. :) 주변 이글루스 이웃분들 평도 괜찮았고요.
스프가 두종류 있길래 하나씩 달라고 했습니다. (...아.. 혼자서 2인분을 시켜먹은건 아니예요...) 옥수수 스프와 양송이 스프입니다. 양송이 스프가 미지근했어요. 옥수수 스프는 따뜻한게 맛있었습니다.
스테이크와 랍스터입니다. 사이드는 스팀야채(...)와 감자칩이 나와요. 사진만 봐도 몇가지 문제가 보입니다. 우선 감자칩을 좀 과하게 튀겨냈더라고요. 살짝 탄맛이 느껴집니다.
스테이크는 그릴자국이 좀 눌어붙은게, 다른 스테이크나 고기를 구운 다음 그릴에 남은 마리네이드로 보이네요. 육즙이 흘러나오는건, 구운다음 레스팅이 부족해서인듯 합니다. 고기 자체는 꽤 괜찮았습니다만, 단맛이 좀 적었으면 해요.
싱싱한 야채입니다. ...뭐가 문제냐고요? 이건 '쪄낸 야채'거든요. :) 누구의 실수인지는 모르지만, 생야채를 그대로..; 처음엔 우와 정말 싱싱한 야채야..라고 생각하며 당근을 쿡 찍었는데, 그 탄탄함에 이건 찐 야채여야 했다는게 생각났습니다.
지나가던 점원분에게 말했더니 죄송하다며 곧장 다시 가져왔습니다. 생야채와 확실히 다르지요? :)
랍스터는 덩치도 좀 있고, 꽤 맛있었어요. 레몬과 버터가 있었으면 좋았겠지만...  

불평불만이 좀 있긴 했지만, 팁을 안내는만큼 가격이 비싸다고 말하기엔 좀 그렇더군요. 양은 제법 넉넉했어요. 고기에 대한 욕구도 풀었고 배도 부르고 해서 그냥그냥 괜찮았다고 할 수 있습니다. :) 이웃분들 블로그 포스트를 봤을때, 괜찮게 나온곳도 많은만큼, 매장별 차이가 있는 모양이더라고요. (고기를 주문한것보다 더 구워주는것은 대부분의 매장이 비슷한듯 합니다.)

나중에 스테이크 제대로 굽는법에 대한 포스트를 올려보도록 할께요.


p.s. 먹어보니 스테이크 소스가 따로 필요없긴 했지만, 테이블 위에 있던 스테이크 소스입니다.
아웃백 오리지날 브랜드를 사용하는군요. 예전에는 왠만한 곳에선 다 A1소스였는데, 요즘들어 식당에서 만든 스테이크 소스 브랜드가 늘어나는것 같습니다. (나쁘다는고 말하는건 아니예요. 신기해서 추가했습니다.)

결혼식이 끝나고 피로연이 시작되었습니다.
예상보다 결혼식이 오래 계속되어서, 배가 슬슬 고파지고 있던 하객들에겐 반가운 소식이었지요. :)
테이블 사진을 다시 올려보면, 참 정리가 잘 되어있습니다. 긴 코스답게, 10개의 실버웨어들이 순서에 맞게 배치되어있습니다. 사진은 없지만 토스트를 위해서 샴페인을 쓰는 대신 레드와인을 내더라고요. Clos la Coutale Cahors 2006년산인데.. 무난하고 가격대 맛 대비가 괜찮은 와인이예요. 와인은 잘 드시지 않는 분께서 맛으로만 가격을 맞추셔서 놀랐었어요..
참. 나중에 나오는 메인과도 잘 어울렸습니다.
결혼식이니 하트모양으로 잘라놓은 버터가 있더군요. :)
첫번째 에피타이저는 익숙한 연어와 케이퍼, 크림치즈..입니다만, 연어안에 볶은가지를 넣고 말은 다음 토마토와 생모짜렐라 치즈위에 얹은다음 발사믹 소스로 테두리를 둘렀습니다. 한가지씩 나오면 특색없는 요리라고 생각했겠지만, 이렇게 쌓아올리니 나쁘지 않더군요.
스프는 색을 보고 호박인가.. 했는데, 냄새는 달달해서 맛을 보니 사과와 당근 스프더군요. 양이 조금 더 많았으면 좋았겠지만, 그랬다면 좀 부담스러워질테니.. 딱 알맞은 양이었습니다. 허브와 올리브 오일로 크루통에 강하게 액센트를 준 것도 마음에 들었어요.
조금 늦게 나온듯한 빵입니다. 올리브 포카치아와 견과류를 넣은 오징어 먹물빵입니다. 둘다 나무랄데 없었습니다.... 조금만 일찍 나왔더라면요.. :)
명태를 구워 캬라멜라이즈한 양파위에 올리고, 케이퍼를 넣은 토마토 소스를 얹어 냈습니다. 맛은 나쁘지 않았습니다만, 명태껍질이 잘 잘라지지 않아서 생선살이 흐트러지는것이 불편했습니다.
그리고.. 메인이 왔습니다. 호주산 소고기 안심과 구운새우예요. 야채로는 샬롯과 아스파라거스, 토마토, 사워크라우트가 있었습니다. 접시 오른쪽에 보이는 당근같은 것은.. 당근이 아니라 호박이었습니다. 맛은 얌에 가까왔어요. 나중에 보니 저게 호박 무스...라고 하는데.. 음..;; 정말요?
안심스테이크는 아쉽게도 조금 식어있더라고요. 1000인분을 구우니 조절하기 힘든 부분이겠지만.... 하지만, 고기 자체의 질은 괜찮았습니다. 찰진 느낌이 좋았어요. 하지만 아무래도 맛이 강하지 못해서(..역시 불조절..) 와인소스와 같이 먹었습니다.
그리고, 마지막 커피와 차가 나오기 전에 나온 치즈케잌입니다. 티캔들 사이즈의 귀여운 크림치즈 케잌은 단맛이 절제되어있어서 졸인 체리와도 잘 어울리고 뒤의 과일과도 잘 어울려서 좋았습니다. 하트모양의 핑크색 화이트 초콜렛은 다들 안먹는 눈치였지만, 전 그냥 ...(...)

전체적으로 잘 짜여진 결혼식 식사였습니다. 보통 양식으로 할 경우라도 마지막에는 국수가 나오는 경우가 많은데, 여기는 그렇지 않더군요. 커피를 홀짝홀짝 마시면서 밥 먹을때는 바빠서 보지 않던 한강의 야경을 즐기다 돌아왔습니다.

분위기나, 규모로 따지면 지금까지 가본 결혼식 피로연 식사중에서는 최고였습니다.
맛은.. 아쉽게도 신라호텔의 식사가 좀 더 뛰어나더군요. 물론 이곳, 쉐라톤 워커힐 호텔도 좋았지만, 스테이크에서 감점이 있었어요..

즐거운 식사였어요. 훌륭한 한강의 야경과, 맛있는 음식이 있었던 금요일 저녁이었습니다. :)

얼마전 분당 정자동에 위치한 다이닝 텐트(Dining Tent)에 다녀왔습니다. 쿄코님의 블로그에서 보고 꼭 가보고 싶다고 생각해 왔었는데, 당연히 카페거리 위에 있겠지..라고 생각해서 주소를 확실히 알아두고 가지 않았던 첫번째 시도는 그리 좋지 않게 끝났었습니다. 두번째에서야 제대로 찾아갔었습니다.

저녁시간이라 조명이 사진 찍기엔 그리 좋지 않더라고요. 플레쉬를 터트리기는 미안하고.. 해서 좀 어둡습니다. 가게 안 사진은 없지만, 두명이 앉을 수 있는 테이블(붙여서 여러명이 앉을수도 있습니다)이 10개 정도, 그리고 바깥쪽에 원형 테이블이 하나 있어요. 이제 날씨도 아침저녁으로는 선선해 지기 때문에 바깥쪽에서 먹는것도 괜찮을 듯하지만, 저녁시간에는 차가 혼잡해 져서 길가에 있는 자리에서는 매연냄새 때문에 앉기가 꺼려지더군요.

일행이 네명이라 서비스로 간단한 에피타이저가 나왔습니다. Carr's 크래커 위에 사워크림과 구운 방울 토마토를 얹은것이예요. 코끼리코에 비스킷..이란 말에 딱 맞는 에피타이저긴 하지만, 맛있었어요.

진짜 에피타이저였던 아스파라거스 위에 얹은 구운 도미입니다. 도미가 잘 구워져서 맛이 살더군요. 얇은쪽이 아주 약간 더 구워졌지만, 그 정도야 관대하게.. :)
 

참, 테이블에 하나씩 서비스로 나오는 마르가리타(..였나?) 피자입니다. 얇은 도우와 간결한 토핑이 식사를 방해하지 않으면서도 다양한 맛을 줍니다.

단품으로 시켰던 먹물 리조또에 얹은 오렌지 소스를 곁들인 구은 도미(...에피타이저와 겹치게 시켜버렸습니다..)입니다. 도미가 몸통쪽이라서(.....에피타이저와의 관계는?) 두툼한것이 잘 구워져 있습니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉하군요. 오렌지 소스와 잘 어울렸습니다. 먹물 리조또 역시 훌륭했고요. 쌀이 조금만 더 익었으면 바랄것이 없었겠어요.

역시 단품이었던 모듬버섯 크림 파스타입니다. 파스타도 잘 삶겨있고, 소스가 맛있어서 빵으로 깨끗하게 찍어먹었습니다. 빵에 대해서는 아래쪽에 할말이 있어요. 약간 아쉬운 점이라면 '모듬'이라는 이름이 들어간 만큼 버섯이 조금 더 들어갔으면 하는 점 정도? 오 훌륭해! 라기보다는 아, 맛있는 파스타네. 라고 할 수 있을듯한 요리였습니다. :)

메인이었던 스테이크와 베이비 그린입니다. 미디움 레어와 미디움 웰을 시켰어요. 미디움 웰 이하를 용납하지 못하는 일행이 하나 있었거든요. :) 당연히 미디움 레어가 부들부들한것이 훨씬 더 맛있었습니다. 다음에는 레어를 시켜도 될듯해요. 델리와 프렌치 머스터드가 조금씩 놓아져 있고, 민트 소스/케이퍼가 스테이크와 잘 어울리더군요. 머스터드를 저것의 두배 정도 줬으면 딱 알맞았을듯 합니다.

후식으로 나온 파인애플 위에 얹은 라즈베리 소스와 아이스크림입니다. 새콤 달콤한것이 맛있었어요~ 아이러니 하게도 이때쯤 핸드폰의 플래쉬를 사용해서 밝은 사진이 나왔습니다.. 처음부터 생각했더라면 위의 사진들도 다 이렇게 밝게 나왔을텐데 말이예요.
캬라멜 푸딩입니다. 바닥에 캬라멜 소스가 있고 위에는 커터드와 크림이 있어요. 스픈을 바닥까지 넣어서 꿀럭- 솟아나오는 캬라멜 소스와 같이 떠먹으면 맛있어요. 조금 더 단단했으면 하는 바램이 있습니다만.. 나쁘지 않았어요.

소개받은 대로 가격대 대비가 상당히 훌륭합니다. 아주아주 맛있지는 않지만, 재료도 그 가격대에서 훌륭하고 특별한 기교 없이 간단하게 만든 음식들은 맛있었습니다. 중간에 원하는 와인이 다 떨어졌다기에 와인에 대한 추천을 받기 위해서 쉐프가 직접 나오셔서 설명해 주시는것을 듣게 되었는데 조용조용 말씀하시는 것이 마음에 들었습니다. 인자하고 조용한 인상이셨어요. 물론 추천해 주셨던 바베라 다스티(Babera D'asti)도 음식과 잘 어울렸었고요.
여기까지는 좋았던점이었습니다.

아쉬웠던 점은..
사진을 보면서 빵과 버터 사진이 없다는걸 느끼셨나요? 메인이 나올때 쯤, 서버 분에게 '빵 없나요?'라고 물어보고 나서야 '지금 구으면 한 5분 정도 걸립니다.' 라는 말씀을 들었거든요. 따끈한 빵을 결국 먹을 수 있기는 했지만, 아쉬운 부분이었습니다. 서버 한분이 가게를 관리하시려면 힘드시긴 하겠지만.. 테이블은 두개, 손님은 7명 뿐이었거든요. 두명짜리 한 테이블이 더 있기는 했지만 먼저 나가셨었고요. 코스 사이의 간격이 좀 빠듯하게 나오기도 하고 스테이크의 굽기를 다르게 해서 주문했는데 테이블에 바꿔놓는 실수도 있었고요.
지난번 정자동의 다른 가게도 그랬지만, 서버 보시는 분들이 조금 더 신경을 써 주셨으면 좋겠습니다. 종업원은 가게의 얼굴이라고요.

그럼에도 불구하고, 괜찮은 식당이었습니다. 가격대 만족도도 훌륭했고, 특히 가격에서 정자동이란 위치를 감안하면 경쟁력이 있다고 생각합니다. 위치는 정자역을 지나서 삼성자동차가 있는 건물 1층에 위치하고 있어서 메인 카페거리와는 좀 떨어져 있습니다만, 정자동 쪽에 가신다면 한번 가볼만한 곳입니다. 점심때 혼자라도 한번 다시 가 볼 생각이예요.






p.s. 조명이 어두운 가게에서 음식 사진을 찍으면 조명이 정말 아쉬운데요.. 어떤 방법들을 쓰시나요? 플래쉬를 터트리기엔 주변 분들에게도 좀 미안하고, 사진이 너무 밝게 나와버리던가 하거든요..;

브로콜리 100칼로리와 스테이크 100칼로리 중 어느쪽에 단백질이 더 많을까요?
사람들은 영양에 대해서 잘 모른다. 내 강의를 듣는 의사와 영앙사조차 이 질문에 대해 "스테이크!"라고 대답한다. 그들은 브로콜리가 스테이크보다 두배정도 단백질이 많다는 것을 알고선 놀란다.

라는 덧글을 보았습니다.

설마~ 그럴리가..라고 생각했지만, 혹시 제가 잘못 알고 있을지도 모르니 한번 찾아보기로 했습니다. 게다가 저기에서 브로콜리 100'칼로리'와 스테이크 100'칼로리'라고 표시했으니 잘못 인용한 것일 수도 있지만, 칼로리당 프로틴 함량은 기억이 가물가물해서 한번 확인해 보기로 했습니다.
저 이야기가 어디서 나왔나 했더니 조엘 펄먼 박사가 쓴 '기적의 밥상'이란 책에 나온 내용이라고 하더군요. 예전에 한번 읽어본적이 있습니다. 북데일리의 책 소개에 나온 내용을 인용하자면;

브로콜리와 스테이크를 비교했을 때, 브로콜리의 단백질 함유량은 스테이크의 두 배나 된다고 지적하고 있다. 로메인상추나 케일도 스테이크보다 단백질 함유량이 높단다. 이런 채소에는 스테이크에 없는 각종 섬유소, 비타민, 미네랄, 피토케미컬까지 풍부하게 들어 있다는 설명이다.

라고 되어있군요..

그럼 정말 그런지 알아볼까요? 우선 브로콜리 100g과 스테이크 100g을 비교해 보았습니다. 공평을 기하기 위해, 브로콜리는 삶아서 소금만 약간 치고 건졌으며 스테이크 역시 소금만 살짝 뿌려서 구웠습니다.

            브로콜리 100g    스테이크 100g
칼로리        35                   212                   
단백질        2.4g                39.3g

음.. 스테이크에 프로틴이 대략 16.375배 더 많이 들어있군요.

이번에는 100'칼로리'당 단백질 함량을 비교해 보았습니다.
            
            브로콜리 100 Cal    스테이크 100 Cal
단백질        6.86g                       18.54g

어라...? 칼로리 100 당 단백질 비교량도 설로인 스테이크가 2.7배정도 높군요.
단순히 무게로 따져도, 칼로리당 단백질의 함량을 따져봐도 스테이크의 단백질 함량이 높네요?
왜그럴까요? 설마 조엘 펄먼 박사가 거짓말을 한건 아닐텐데.. 저도 흥미있게 읽었던 책인지라 펄먼 박사님이 거짓말을 했으리라고 믿고 싶지 않습니다. 네.. 스테이크에도 여러가지 종류가 있으니까요. 부위나 요리법, 어떤 사이드를 곁들이는가에 따라서 칼로리는 달라질 수밖에 없습니다. 하지만 그것도 어느정도 한계가 있는 법이지요..

'누군가' 말했다고 그것이 다 사실인것은 아닙니다.
물론 개인이 모든것을 다 알 수는 없겠지요. 그래도 그 '누군가'의 말을 들었을 때처럼 또 다른 '누군가'가 다른 이야기를 한다면 한번 생각하고 알아보는것도 중요하지 않을까요? :)



p.s. 참고로 스테이크는 비타민 A와 C가 들어있지 않습니다. 섬유질도 없고요. 대신 비타민 B12가 풍부하게 들어있습니다. 그리고, 브로콜리에는 비타민 A와 C, 섬유질이 풍부하고 B12가 하나도 들어있지 않으니 스테이크에 브로컬리를 곁들여서 먹으면 훌륭한 한끼의 식사가 되지 않을까요? :)

p.s. 그리고 저기 온라인 책 소개에 나온 '스테이크에 없는 각종 섬유소, 비타민, 미네랄, 피토케미컬...'이란 부분 말인데요. 피토케미칼이란건 Phytochemical을 말하는것 같군요. Phytochemical이란건 식물에 포함된 영양소를 묶어서 부르는 말입니다. 서평이 참..;;;; 거기에 대해서 나중에 좀 써보도록 할께요.


참고 사이트:
http://www.nutrition.gov
http://www.nutritiondata.com
(Nutrion.gov로 충분하겠지만, 혹시나..해서 두개의 사이트를 참조했습니다.)


음식밸리(먹을거리 이야기니까)/과학밸리(과학적인 이야기니까) 사이에서 갈등하다 음식밸리로 보냅니다. :)