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파티에 간 펙틴 - 부제: 잼은 어떻게 만들어지나

어느날 잼팟이라는 핫한 클럽에서 파티가 열렸어요.파티를 별로 좋아하지 않는 펙틴이지만 절친인 과일들이 가자고 해서 어쩔 수 없이 묻혀 갔답니다. 펙틴은 평소 혼자 지내기를 좋아하는 외톨이지만 과일들은 펙틴 없이는 살 수 없다면서 언제나 같이 다니기로 했거든요. 파티장은 소문대로 핫한 곳이어서 곧 물반 설탕 반으로 꽉 채워졌습니다. 활발한 물은 ...

펙틴의 진실

발단. 요 한달 사이 잼 만들기에 관한 포스트를 두개 올렸었습니다. 그런데 요 며칠 해당 포스트 방문자가 갑자기 늘어서 무슨일인가 하고 찾아봤습니다. 최근 여러 이슈로 부정적인 방향의 주가를 올리고 있는 모 프로그램에서 잼에 팩틴이 들어간다는 문제를 들고 나왔던 모양이네요. .....흠.....모 프로그램의 펙틴에 대...

하나의 밥상에 담긴 수많은 것들

7일간의 긴 여정 속에서 많은 것을 배웠었습니다. 그중에서도 가장 도드라진 세가지는 자연과 쌀, 누룩이었습니다. 그 세가지가 이 밥상 하나에 다 담겨 있었습니다.가장 생각할 것이 많았던 한상 차림이었습니다. 한눈에 보기엔 그리 특별한 것 없어보입니다. 한국에서도 이런식의 식당차림은 홍대에서 시작된 수많은 '일본 가정식...

아마노토, 사케 양조장 견학

농가민숙에서의 편안한 하루를 보내고 본격적인 일본 식문화 여정이 시작되었습니다. 전체 일정은 상당히 촘촘하고 실속있게 짜여져 있었고, 전체를 관통하는 하나의 주제를 느낄 수 있는 좋은 구성이었습니다. 아마노토(天の戸)는 일본 뿐만 아니라 세계적으로 유명한 전통주를 만드는 곳입니다. 새술이 나왔다는것을 알리는 삼나무잎으로 만든 ...

포도잼(젤리)을 만들자. 간단하게

냉동실 공간이 부족해서 정리중입니다. 포도가 많이 들어와서 냉동실에 좀 얼려두었던게 있길래 포도잼을 만들어서 치우려고요. 포도를 한번 더 씻어서 넣고 끓입니다. 원래 물을 안넣는게 좋지만 끓기 전에 바닥에 있는 포도들이 눌어붙을 수 있으니까 물을 한컵 정도 넣고 끓인 다음 그만큼 졸여서 수분을 날리는 방법을 씁니다. 포도를 끓...

농가민숙의의 가정식 아침식사

산책을 마치고 돌아오니 아침식사가 준비되어 있습니다. 다양하게 마음껏 골라먹을 수 있는 호텔 부페식 아침식사도 좋지만, 이렇게 한상 차림으로 차려진 아침은 좀 더 정성이 담겨있고 기억에 더 남는것 같습니다. 전통적인 일본식 아침식사 상차림입니다. 간단한 야채와 야채 무침, 간이 센 연어구이, 온천계란, 그리고 아키타의 식단에서...

네즈네코, 반전의 반전이 있는 커피샾

일본하면 여러 유명한 것이 많고, 커피도 그 중 하나입니다. 일본 여행을 가면서 다양한 커피를 마셔볼 수 있는 즐거움을 빼놓을 수 없죠. 무사거리로 유명한 가쿠노다테에 들렸을때에도 미리 가보고 싶었던 커피샾을 정해놓고 갔었지만... 아직 문을 안열었더라고요. 그래서 커피샾을 찾아헤메이다 발견한 네즈네코라는 커피샾에서 반전에 반전을 경험...

저도 밀푀유 나베를 만들어 보았습니다.

한참 유행할때는 인스타나 페이스북이 밀푀유 나베 사진으로 콜라쥬되던 시절이 있었습니다. 청개구리 심리로 안해먹었는데... 결국 만들어 보게 되었네요.확실히 비쥬얼은 좋습니다. 이 예쁜 색의 대비도 결국 끓이기 시작하면... 그리 예쁘게 유지되지 않는다는게 함정.저는 고기고기하게 먹고 싶기 때문에 바닥에 양파를 깔고 남은 고기에 불고기 ...

농가민숙 미도리노카제의 호쾌한 저녁

온천을 하고 돌아오니 한창 저녁상이 준비되고 있었습니다. 테이블 가운데가 화로로 되어있어서 전골 남비를 얹거나 꼬치구이 등을 해 먹을 수 있게 되어있네요. 주인분 내외께서 특별히 술을 제공해 주셨습니다. 어머님이 술을 좋아하셔서 종류별로 갖춰놓고 계신다고 하네요. 실제로도 정말 술이 세셨습니다. 저녁 구성인데...오뎅과 마 무...

동네 상권의 변화, 대만 카스테라의 몰락

지난 몇년간 나름 핫하다는 동네들에서 살면서 보아온 일종의 흐름이랄까... 콘크리트와 금속, 유리, 나무로 이루어진 상점가들이 마치 생명체처럼 느껴지는 순간이 있습니다.골목골목이 찜닭 냄새로 가득 했다가 닭강정 냄새로 바뀌었다가 봉구/봉자/철수/철이/말자가 하는 감자튀김 냄새로 바뀌고로티번 냄새로 가득 찼다가 커피샾들...
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